争创食品安全示范城市 北碚校园食品已可追溯

食品安全是老百姓最关心的话题，而学校更是食品安全需要重点保障的区域。

为了将校园食品安全落到实处，北碚区教委在全区推行了以食品源头可追溯为代表的一系列举措，这些举措目前已经落到了实处——重庆晚报记者近日走访了位于北碚区的重庆市兼善中学，该校师生日常食用的饭菜，已经实现了食品源头可追溯。

食品可追溯迫在眉睫

近年来，由于食品安全危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，因此食品安全成为全世界广泛关注的话题。如何对食品有效跟踪和源头追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。

为此，2015年，国务院办公厅发布了《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》，要求对“食用农产品、食品、药品”等7类重要产品建立追溯体系。

2016年，重庆市政府办公厅印发《重庆市重要产品追溯体系建设实施方案的通知》，要求“在消费环节重点管控机关、学校、医院、大型餐饮企业和团体消费单位主动采购可追溯的肉类、蔬菜、水果等食用农产品，形成市场倒逼机制，确保食用农产品的消费安全。”

去年，北碚区教委印发《北碚区学校食堂大宗物资配送管理办法》；今年，北碚区教委在《2018年教育管理工作要点》中明确要求：强化学校食品安全日常管理，建立健全食品源头追溯制度、进出库查验登记制度，重点管控学校主动采购可追溯的各种食用农产品。

学校食堂原料有了“身份证”

为实地了解重庆市学校的食品追溯体系的执行情况，记者实地采访了位于北碚区的重庆市兼善中学，该校的食堂是重庆市示范食堂。

学校总务主任邱砺锋介绍：我们除了正常的食品安全教育、培训以外，还有3大措施——首先我们学校每年都会签订分级的安全责任书，从校长、分管副校长、总务处、伙食团长、操作人员，我们都明确了责任，校长、分管副校长和总务处会进行巡查，伙食团长更是要每天巡查；其次我们的食材从购买、加工、保存到分餐，都有台账记录；第三，食品溯源是个重要问题，我们学校的食堂内外都有公示栏，所有食物的来源，都会在公示栏中进行公示。

守住学校食品安全底线

北碚区现有西南大学附属中学、重庆市兼善中学、重庆市朝阳中学、重庆市江北中学、北碚区王朴中学、重庆市118中学、北碚区朝阳小学、西南大学附属小学等8个重庆市示范食堂，朝阳小学附属幼儿园、北碚职教中心、朝阳中学城南校区等11所区级食品安全示范学校。近期，还对第二批区级食品安全示范学校申报单位进行了检查和验收。全区各中小学都建成了食品源头追溯体系。

北碚区教委主任杨平介绍了该区学校食品源头追溯体系的运行情况：目前，我们建立了学校食品源头可追溯体系，制定了《北碚区学校食堂大宗物资配送管理办法》，采用“区级统筹、公开招标、集中采购、定点配送”的方式，对学校食堂大宗物资进行统一招标采购，保障学校食堂米、面、油、猪肉等大宗物品程序化、规范化、制度化的供应；其他物品严格落实采购索票索证制度，严把学校食堂原料进货关。同时，区教委与各学校签订目标责任书，建立责任追究制，并层层分解，层层落实，细化责任，确保学校食品安全。