从“假茅台”风波看企业为何要建立追溯体系

近些年频发的食品安全事件，使得国家对于食品追溯体系的建设异常重视，要求生产企业在未来必须要有完善的追溯体系，近日某国内最大电商平台的“假茅台”风波也更加突显出企业追溯体系的重要性。不仅仅是国家重视，消费者对于食品是否安全也十分关注，愿意为安全的食品买单。作为食品生成企业不仅仅为了满足政府监管，消费者的需求，企业自身建立完善的追溯链条也有益于企业的长远健康发展。

食品追溯体系建设是国家的要求

针对种种食品安全事件频繁的发生，国家加大力度持续推进追溯体系建设，近两年陆续出 台了多项法律法规，协助完善食品追溯体系建设。从2015年《食品安全法》到2017年《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》发布，意见明确指出当前及今后一个时期，要将食用农产品、食品、药品、农业生产资料等作为重点，推动生产经营企业加快建设追溯体系。2018年第一季度上海4万家食品生成企业已经建立完善的追溯体系，云南、广州等地的小作坊也开始要求建立食品追溯体系，沈阳甚至开始打造街道追溯体系的建设，由此可见国家及地方各级政府对于追溯体系的异常重视。

食品追溯体系建设是消费者的需求

消费者通过追溯信息可以了解产品真伪以及产品的详细信息，对产品原料采购到生产加工、交通运输有了更全面直观的了解，促使消费者放心的去购买，通过追溯消费者对企业的品牌及美誉度都有很好的提升。举个常见的例子，同样品类的薯片A和B，A产品可以通过追溯得到薯片从原材料采购，制作流程工艺，市场流通环节等完善追溯信息，B产品没有任何追溯信息，产品质量不能得到保证，前者价格比后者贵0.5-1元钱，相信消费者还是愿意购买A产品，毕竟安全更有保障。对于一些母婴、酒类、保健品等对于安全要求更高的食品，消费者更愿意为可追溯产品付费。

食品追溯体系建设是企业的需求

完善的追溯信息对于企业自身可以规范管理，严格控制各个环节，从源头避免食品安全事故发生；规范市场，掌握产品真实流向，可有效避免恶意窜货事件发生；实现精确召回，降低企业风险成本，消除盲目召回造成的经济损失；确保正品，降低被造假的风险，建立企业信息化管理平台，提升管理效率降低人工。此次该平台假茅台风波暴露出追溯体系建设上的不足，该平台为这些要付出巨大的经济代价和信誉成本。巩固质量，赢得公众良好口碑，推进企业品牌效应进一步发展。