冬季来临，家家户户的桌上都摆上了牛羊肉，可如何辨别真假你知道吗？今日，由重庆江北区食安办、江北区食药监分局、观音桥街道党工委、办事处共同组织开展的“放心食品快知道”—江北区创建国家食品安全示范城市进社区主题宣传活动在观音桥街道富力海洋社区开展。
活动现场，江北区食品药品监督局工作人员为大家讲授食品安全知识,现场80余名社区居民参与了活动。现场正确辨别牛羊肉、食品快速检测体验、保健食品相关知识宣传普及等形式丰富多样。
此次活动,食药局工作人员为居民讲解选购牛羊肉等食品的注意事项,授课内容还涉及米面、蔬菜、畜禽肉类和水产品等食品。食品安全专家从消费者的角度,为百姓们普及如何选择放心食品,使得相关知识更易理解、更加实用。
活动中,食药局专业检测人员现场开展食品快速检测,向社区群众展示快检实验室日常快检内容和流程,并邀请现场居民参与快检,提高了食品监管工作的透明度和知晓率。同时,现场与居民代表进行有关食品知识的互动、抽奖,并为参与活动的居民代表发放宣传品。
社区居民纷纷表示：“现在条件好了,最担心的就是食品安全,今天工作人员让我们了解了如何选择放心食品,希望以后能多开展这样活动。”
通过本次食品安全进社区活动,以通俗易懂的方式让辖区居民了解了食品安全方面的鉴别常识以及食品生产方面的相关流程,也使食品安全知识的普及工作得到更好的开展。
“我们现在社区主要是一些中老年的人在家，平时他们接受这方面的知识渠道很有限，这种进社区活动很接地气，也使老百姓很受教育。有一个真诚的建议，希望这种活动常态化，一方面能够提升大家关于食品安全知识的教育，另一方面又能发挥社会共治的力量，大家群策群力，把我们的食品安全水平搞上去。我们吃的安全了，身体健康了，幸福指数也就提高了。” 富力海洋社区居委会相关负责人表示。
全区将在各社区开展主题宣传活动60场，聘请社区食品安全义务监督员300名，发放宣传资料10万份,开展蔬菜、肉类免费快速检测1000批次。
》》》小贴士
辨别假羊肉的方法
1、看颜色
从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假。肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，用不新鲜鸭肉做的颜色则发黄。猪肉则是粉红色。
2、看肥瘦是否连接
有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉，会把羊油融化浇在鸭肉上，这样闻起来就会有股羊膻味，然后冷冻切片。吃的时候可以观察一下，羊肉的瘦肉和肥肉连接处是否是那种藕断丝连的，不容易断开的，毕竟在造假也不可能把肥瘦肉连接在一起。
3、闻味道
吃过羊肉的都知道，羊肉膻味（臊气）大都比较重，但鸭肉就比较腥。若生的闻不出来的话，可选择切下来一小块羊肉，用打火机烧，如果烧起来有明显的羊肉味道就是羊肉了。如果有一点鸭肉的腥味，那就是假的了。
4、涮火锅看看
还可以放锅里涮一下来鉴别，一般羊肉放进锅里捞出来是抱团的，肥肉和瘦肉连在一起的。而如果是鸭肉捞出来则会是散开的的，肥肉和瘦肉是分离的。
5、看纹路
市场上还出现一种高级的复合肉，一般会在肉质外边裹一层羊肉，里面是鸭肉，这个可以打开羊肉卷看纹理来辨别，羊肉的纹路比较乱，肉质比较粗，而鸭肉的纹路比较简单，肉质比较细。
羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。
6、化冻分辨真假
针对冻品羊肉，可以把冻品羊肉解冻，解冻后问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。
7、看价格
现在市场上的羊肉价格大多在30元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，大多就不会是纯羊肉。
辨别假牛肉的方法
1、看牛肉的颜色。
新鲜牛肉的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。
2、闻牛肉的味道。
牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
3、摸牛肉的质感。
没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
4、尝牛肉的口感。
如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧，如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。
如何避免买到假牛羊肉
1、要查看是否有“两证两章”，即售销商所销售的牛羊肉是否有两证：动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，两章：”动物检验合格印章、肉品检验合格印章“，如果不具备上述条件，产品就可能存在食品安全隐患。
2、选择正规牌子的牛肉、羊肉制品。
尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌。对那种包装粗劣，生产日期不详，产地不详的牛肉、羊肉制品尽量不买。
3、不要贪小便宜。
在市场上会有那种便宜卖的牛肉、羊肉，自称是所剩不多打折处理等等以各种名目贱卖。这样的牛肉、羊肉，往往会受到上了年纪的大爷大妈的青睐，但是实际上这样的牛肉、羊肉买回家是完全没有保障的。所以不要去贪小便宜，要通过正规渠道买正规牛肉、羊肉。
